今天给各位分享鸭肝的鸭肝家常做法的知识，其中也会对鸭肝的家大全家常做法大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的法鸭问题，别忘了关注本站 ，家常现在开始吧！做法

本文目录

1. 东北大厨猪肝做法
2. 鸭郡肝家常做法
3. 盐水鸭肝正宗做法

东北大厨猪肝做法

材料：猪肝500克、鸭肝盐适量、家大全葱1段 、法鸭姜2片
、家常干辣椒2个
、做法花椒1/2汤匙 、鸭肝大料1个 、家大全料酒2汤匙、法鸭老抽1汤匙 、家常生抽2汤匙、做法香叶几片

首先把猪肝切去筋膜
，再将猪肝用清水浸泡半小时，中间可换水 ，去除血水

把猪肝每块再切成两半，放在清水中浸泡1-2小时 ，把血水泡掉

锅加水，加入十几粒花椒和1汤匙料酒，烧开 ，下入猪肝焯水2-3分钟，将猪肝焯水至颜色变白 ，捞出，用水将猪肝洗干净待用，猪肝焯下水有去腥的作用
，花椒和料酒都是有去腥味作用的

锅内重新加入水，再下入猪肝  ，要注意水要完全浸没猪肝 ，下入老抽和生抽 ，料酒，葱段 ，姜片，花椒，大料 ，香叶 ，干辣椒 ，大火烧开，转小火煮制猪肝20分钟左右
。

煮的时候用筷子戳一戳 ，能穿透并不流出血水 ，就是熟了 ，猪肝煮熟后，放锅中晾凉，不要捞出，这样比较入味。煮好的猪肝不要马上捞出来，那样猪肝表面会变成酱黑色 ，最好放在煮制汤中浸泡至常温，这样的猪肝非常细腻 。将猪肝用手掰成块，装盘，配上蒜末加上酱油的蘸料就可以了

鸭郡肝家常做法

原料：鸭郡500克 ，鸭肝500克。

辅料：酱油100克
，白砂糖50克，盐5克 ，大葱25克，姜25克，料酒50克
，粗盐100克，八角10克 ，桂皮10克，丁香15克，香油25克。

1.鸭郡剖成两开，用水冲去肫内污物。

2.用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净 ，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净。

3.锅内放入清水烧沸再放鸭郡、鸭肝氽一下水后捞出洗净
。

4.锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭郡加料酒、酱油 、白糖 、精盐、葱、姜  、八角 、桂皮、丁香 ，用旺火煮开
。

5.撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂。

盐水鸭肝正宗做法

1.鸭肝处理干净
，沥干水分备用。

2.锅中加入清水，水中开始冒泡，加入鸭肝  ，水开撇去浮沫。

3.加入盐 ，葱，姜 ，花椒，料酒
，煮至8成熟。

4.关火 
，焖一下
，让鸭肝入味 。

5.捞出，切片摆盘即可。

OK，关于鸭肝的家常做法和鸭肝的家常做法大全的内容到此结束了
，希望对大家有所帮助。